4 x gepofte aubergines met toppings
Zachte, rokerige gepofte aubergines met een mix van Midden Oosten en Mediterrane smaken, van ras el hanout en baba ganoush tot muhammara en labneh. Poffen in de oven of op de BBQ geeft die diepe smaak en is een ideale vegetarische basis om te beleggen voor een zomerse lunch, borrel of gedeeld diner. Werk af met feta, granaatappelpitten, avocado en munt voor kleur, frisheid en textuur.
- Tijd: 20 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- aubergines in de lengte gehalveerd
- olijfolie
- el ras el hanout
- gr baba ganoush
- gr ingelegde groenten
- el mangochutney
- enkele muntblaadjes ter garnering
- gr labneh
- gr granaatappelpitten
- koriander ter garnering
- gr muhammara
- Romeinse sla kleingesneden ter garnering
- olijven ter garnering
- feta ter garnering
- avocado
- gele kerstomaten ter garnering
- maanzaad ter garnering