Tartar vom Weiderind / Eigelbcreme / Schnee vom Bündner Bergkäse Bio / Gebranntes Brot

Zutaten

• Origine Weiderind Runde Nuss enthäutet, ca. 1,2 kg
• Godeau Cognac *** 40%, 100 cl
• Origine Olio Extra Vergine di Oliva Biologico DOP Terra di Bari, 5 dl
• Quality Gurken mittel, 3 x 4,2 kg
• Natura Bio Zwiebeln mittel, 500 g
• Quality Kapern Capucines, 6 x 800 g
• Petersilie Liscio, 250 g
• JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g
• Wiberg Bio Pfeffer weiss gemahlen, 3 x 250 g
• Eier Schweiz, Freiland, 53g+, 90 Stück
• Maille Original Dijon-Senf, 215 g
• Dubaron Baumnussöl, 5 dl
• Limetten / Limes, ca. 1 kg
• Piment d'Espelette, 250 g
• Origine Bündner Bergkäse Bio, würzig, 1/4 Laib ca. 1,2 kg
• Romer's Pane Maggia, vorgebacken, einzeln verpackt, tiefgekühlt, 10 x 420 g
• Origine Berner Jura Bergbutter, 10 x 150 g