Beurre d'ail des ours

Ne laissez pas passer la saison de l'ail des ours ! La cueillette varie selon les régions : la saison commence dès la fin février jusqu'à fin mars en Alsace et dans les Vosges, plutôt de mars à maximum avril dans les Alpes. Stockez-le en pesto ou, comme ici, en beurre d'ail des ours. Congelez le condiment obtenu en portions pour le conserver au-delà de la date de péremption du beurre. Il sera magnifique dans des pâtes, sur du poisson, etc.

• Temps: 45 min
• Portions: 1

Source: Journal des Femmes Cuisiner

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