Filetto di manzo al forno con zabaione ed erba cipollina
Un secondo da ristorante: filetto di manzo scottato e rifinito al forno, servito con uno zabaione salato all'erba cipollina. Elegante e sorprendente.
- Tempo: 40 min
- Porzioni: 4
Fonte: cookin.it
Ingredienti
- Filetti di manzo da 160 g
- cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Brodo chiaro
- cl Vino bianco
- cl Vermouth bianco
- Scalogno
- Tuorli
- q.b. Erba cipollina
- q.b. Sale e pepe