Gateau scomposto di passatelli e culatello croccante
Nella puntata di martedì 9 ottobre della trasmissione di cucina La Prova del cuoco condotta da Elisa Isoardi, lo chef Silvano Librenti, per la rubrica duello di mezzogiorno ed avendo come tema del duello la rivisitazione di un classico come il gateau di patate, ci ha proposto l'interessante ed originale ricetta di un gateau di passatelli serviti su una crema di bietole e patate con aggiunta di culatello croccante.
- Porzioni: 4
Fonte: Cucina in Tv
Ingredienti
- di patate lesse
- uova
- di farina
- di formaggio grattugiato
- noce moscata q.b
- sale e pepe q.b
- brodo vegetale q.b
- di bietole lessate
- cipollotto
- patata
- di caciotta emiliana
- olio extravergine d'oliva q.b