Pieds de porc glacés aux truffes, pommes nature et oignons primeurs
Quenelles de pied de porc aux truffes, oignons en légumes et pommes nature au beurre
- Portions: 10
Source: unileverfoodsolutions.ch
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Ingrédients
- Oignons, coupés
- Carottes, coupées
- Céleri-pomme, coupé
- KNORR® Mise en Place à l'ail
- pièce Brin de thym
- cl Oliogastro Crème à rôtir 20 12 lt
- dl Porto blanc
- dl Madère
- KNORR® fond de veau brun
- Truffe noire, coupées en brunoise et suées dans le beurre
- Oignons, hachés et sués dans le beurre
- Ris de veau, coupé et sué dans le beurre
- Crépinettes de porc
- dl Porto
- Oignons primeurs, lavés, coupés en deux dans la longueur
- Oignons rouges
- dl Oliogastro Crème à rôtir 20 12 lt
- KNORR® Aromat
- dl Sauce Demi-glace KNORR, préparée
- Truffe noire, coupées en tranches
- Pommes de terre , épluchées, tournées
- Beurre
- Persil plat, frais, effeuillé
- Oignons primeurs, coupés en deux dans la longueur