Pasticcini di pasta frolla ripieni di marmellata (cobelletti)

La ricetta dei cobelletti, pasticcini di pasta frolla ripieni di marmellata provenienti dalla cucina ligure, è facile ed alla portata di tutti. Ideali da servire insieme al té delle cinque, sono friabili fuori e nascondono al loro interno un cuore di dolce marmellata (preferibilmente cotognata). I biscotti morbidi ripieni di marmellata che ne risultano possono, in realtà, essere farciti con crema pasticcera, Nutella o cioccolato, per una versione più moderna che si discosta leggermente dalla tradizione, ma anche più golosa, se vogliamo. Vi state chiedendo da dove derivi il loro nome? Dal termine cappelletto, per il fatto di essere chiusi da un coperchietto di pasta frolla posto in superficie e ben sigillato.

• Porzioni: 8

Fonte: Butta La Pasta

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