Tournedos an Bérnaise-Sauce
Wenn man so ein edles Fleischstück serviert, wirft man sich gerne in Schale. Mit der buttrigen, feinen Sauce-Béarnaise wird das Rinds-Tournedos ein Meiserwerk.
- Zeit: 50 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- Tournedos
- Bratbutter zum Anbraten
- TL Salz
- wenig Pfeffer
- Schalotte
- einige Pfefferkörner
- dl Weisswein
- EL Estragonessig oder Kräuteressig
- Zweiglein Estragon
- frische Eigelbe
- Butter , kalt
- Salz, Pfeffer , nach Bedarf