Bouillon shôyu
Ce bouillon constitue la base des soupes aux nouilles japonaises ou ramen. Ici, le dashi est aromatisé avec de l'ail, du gingembre, des épices et du saké.
- Temps: 740 min
- Portions: 4
Source: Migusto
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Ingrédients
- gousses d´ail
- cm de gingembre
- cs d'huile de sésame
- cs de pâte de piments forts avec haricots fermentés
- dl de bouillon de poule ou de légumes
- dl de sauce soja
- cs de saké, selon les goûts
- cs de sucre
- d’algues kombu
- de champignons shiitaké séchés
- dl d’eau froide