Cotoletta alla milanese | Buttalapasta

Vi proponiamo la ricetta classica della cotoletta alla milanese, un pilastro della cucina lombarda che prevede l’utilizzo di burro chiarificato per friggere le costolette di vitello impanate con uova e pangrattato, la fetta di carne nella ricetta tradizionale depositata è quindi con l’osso. Forse non tutti sanno che il nome originario della classica cotoletta alla milanese è proprio costoletta alla milanese, ciò è dovuto proprio al taglio di carne utilizzato per la preparazione di questo prelibato secondo piatto, ovvero la costola di vitello ricavata dalla lombata. Il segreto per una buona riuscita del piatto è usare una fettina alta almeno un centimetro, in genere quindi l’altezza della carne equivale a quella dell’osso. Ed ora andiamo a vedere come prepararla a regola d’arte!

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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