Chocolademousse met abrikoos
Romige chocolademousse van blonde chocolade en room combineert zachte abrikozencompote en gegrilde abrikozen met een krokante amandelcrumble en delicate tuille. De bereiding speelt met puttelen van fruit, grillen en bakken voor de crumble en tuille en luchtig opkloppen van de mousse voor spannende textuurcontrasten. Een feestelijk maar zomers nagerecht met tonen van sinaasappel, dulce de leche en een vleugje basilicum, perfect voor lente- of zomerdiners.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- halve abrikozen uit blik uitgelekt en in stukken
- kruidnagels
- snufje suiker
- vanillestokje
- scheutje water
- gr koude boter
- gr amandelpoeder
- gr rietsuiker
- gr zout
- gr Anco bloem
- gr Jamaicaanse kruiden
- sinaasappel zeste
- gr melk
- gr blonde chocolade
- gr gelatinepoeder
- gr water
- gr room
- gr bloemsuiker
- gr bloem
- gr eiwit
- gr gesmolten boter
- halve abrikozen uit blik uitgelekt
- sinaasappel het sap
- enkele blaadjes basilicum