Magret de canard fumé et rôti, sauce aux cerises, scones aux épices et chou étuvé
Magret de canard fumé et rôti, tendre et malgré tout légèrement piquant. La douceur de la sauce aux cerises, les scones épicés et la crème de chou conviennent parfaitement à ce met
- Portions: 10
Source: unileverfoodsolutions.ch
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Ingrédients
- Eau
- Sel nitrité
- Sucre
- Piment
- Baies de genièvre, séchées
- pièce Clous de girofle entiers
- pièce Feuilles de laurier
- Magret de canard
- cl Oliogastro Crème à rôtir 20 12 lt
- dl Aceto Balsamico
- dl Malbec
- dl Sauce Demi-glace KNORR, préparée
- Carte D'Or Griottes
- Farine fleur
- Farine de blé complet
- KNORR® KNORRITSCH® flocons d'avoine fins
- Poudre à lever
- Sel
- Sirop d'érable
- cl Babeurre
- Beurre
- pièce Jaune d'oeufs
- Cannelle, moulue
- Cardamome, moulue
- Échalotes, hachées
- Miel
- dl Crème entière 35%
- liter Fond Concentré de poule KNORR, préparé
- KNORR PROFESSIONAL® Pâte d'épice Curry
- Huile de truffes
- KNORR Roux blanc
- Chou vert, coupé, blanchi