aubergines grillées et couscous, sauce blanche à la menthe et tartinade d'aubergines aux câpres
Un article, deux recettes végétales pour profiter encore un peu des aubergines. Laquelle sera celle que vous préférez ?
- Portions: 2
Source: La fée Stéphanie
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Ingrédients
- ***Aubergines grillées et couscous, sauce blanche à la menthe
- Pour les aubergines: 2 petites aubergines
- c. à c. de paprika fumé
- pincée de poudre d'ail
- Sel et poivre
- Huile d'olive extra vierge
- Pour le couscous: 100 g de semoule de couscous + 100 ml d'eau chaude salée
- petit bouquet de persil frais
- feuilles de menthe
- dizaine d'olives vertes dénoyautées
- citron pressé
- gousse d'ail
- c. à s. d'huile d'olive extra vierge
- Pour la sauce blanche: 1 yaourt au soja nature non sucré
- feuilles de menthe ciselées
- c. à s. d'oignon séché
- c. à c. de poudre d'ail
- c. à s. huile d'olive extra vierge
- Pour garnir: 2 c. à s. d'oignons frits
- Quelques feuilles de menthe fraiche
- citron vert tranché
- Poivre moulu
- *** Tartinade d'aubergine aux câpres
- grosses aubergine
- gousses d'ail hachées
- c. à s. de câpres
- petits brins de thym citron ou quelques feuilles de menthe