Salmorejo con berberechos y berenjena encurtida, una receta perfecta para comer rico, sano y ligero
Si te gusta el salmorejo y comer variado y rico, tienes que probar esta receta cordobesa con distintos acompañamientos. Hoy te proponemos un delicioso y tan sencillo de preparar, que repetirás, se trata del Salmorejo con berberechos y berenjena encurtida, no sólo está para mojar pan, además es un entrante saludable y nutritivo. …
- Tiempo: 90 min
- Raciones: 4
Fuente: gastronomiaycia.com
Ingredientes
- kilo de tomates pera maduros
- diente de ajo grande
- gramos de pan sentado
- gramos de aceite de oliva virgen extra
- un chorrito de vinagre de Jerez
- gramos de sal
- gramos de berberechos en conserva
- gramos de berenjena encurtida con romero y guindilla El Rebost
- mini mazorcas de maíz encurtidas
- c/s de cilantro fresco
- c/c de ñora molida
- c/n de aceite de oliva virgen extra