Pollo marinato al lime e jalapeño con crema di bucce di zucca

La mia cucina parla di prodotti locali, semplicità, rispetto per ogni ingrediente – anche quelli che spesso vengono scartati – e di tanta voglia di valorizzare ciò che abbiamo a disposizione.Con questo spirito ho partecipato alla Foodies Fusion Challenge, una bellissima iniziativa che invita a creare contaminazioni culinarie tra culture diverse.In questa edizione il paese scelto è stato il Messico, e ogni partecipante doveva rivisitare uno dei sei piatti classici italiani proposti, utilizzando almeno un ingrediente tipico della cucina messicana. Clicca qui per scoprire da vicino il jalapeño! Io ho scelto il pollo marinato, un piatto che amo preparare in casa perché è semplice, saporito e sempre personalizzabile.L’ho reinterpretato con lime e jalapeño essiccato, una varietà di peperoncino messicano dal gusto deciso ma equilibrato, che dona al pollo una nota speziata e profonda. Accanto, ho voluto preparare una crema di bucce di zucca, perché in cucina per me nulla va sprecato: trasform…

• Tempo: 230 min
• Porzioni: 4

Fonte: Cascina Madama Rous

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