Biberli Yumurtalı Pilav

Bazı yemeklerin lezzetli olması için karmaşık olmasına gerek yok. Bu biberli yumurtalı pilav tam olarak onlardan biri. Dolmalık biber sıcak yağa değdiği anda mutfağı mis gibi bir koku sarar. O anda anlarsın, ortaya güzel bir şey çıkacak. Ben hep derim, bu yemeğin sırrı kavurmada. Ne acele, ne gereksiz telaş. Biberler sadece yumuşamalı, kızarıp kahverengileşmemeli. Yanarlarsa acılaşır ve bütün emek boşa gider. Sonra pilav sahneye girer, kısa bir tur karıştırılır ve su eklenir. Basit. Tanıdık. Pilav demlenirken sıra yumurtaya gelir. İşte burada damak zevki konuşur. Kimi kenarları çıtır bir sahanda yumurtayı sever, kimi kaynar suda hafif pişmiş, yumuşak yumurtayı. İkisi de olur. Yeter ki yumurta taze olsun, sarısı canlı renkli. İnan, farkı hissediyorsun. Bu pilav öyle bir yemektir ki, istersen tek başına yersin, istersen kalabalık bir sofranın ortasına koyarsın. Gösterişsiz ama iç ısıtan. Tıpkı anneannelerin evindeki eski yemekler gibi.

• Süre: 50 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Ashpazkhune

Yemek kitabıma aktar