Pastrami di camoscio
La carne di camoscio è una vera e propria rarità sulla carta del menu a base di selvaggina. Se salmistrata in modo tradizionale, acquisisce un ulteriore tocco selvatico, rivelandosi una doppia sorpresa gustativa.
- Porzioni: 10
Fonte: transgourmet.ch
Ingredienti
- Entrecôte di camoscio pulita, surgelate, Europa, ca. 680 g
- Aqua
- Sale nitritato di salamoia, ca. 1 kg
- Natura Gemma Bio Zucchero di canna, 1 kg
- Quality Bacche di ginepro, 270 g
- Natura Bio Foglie di alloro intere, 17 g
- Natura Bio Pepe nero intero, 250 g
- Merlasco Coriandolo intero 20 g
- Quality Aglio granulato, 550 g
- Wiberg Paprica affumicata, 270 g