Uovo barzotto con espuma di spumante, bastoncini di pane e lardo
Questo uovo viene servito con una vellutata di spumante che sorprende per il suo effetto spumeggiante piuttosto che frizzante: una vera e propria delizia e un'attrazione sulla tavola della colazione!
- Porzioni: 10
Fonte: transgourmet.ch
Ingredienti
- Uova svizzere bio, 57 g+, 30 pezzi
- Mauler Cordon Or Brut, 75 cl
- Züger Schmand Cème fraîche, Panna acidula semigrassa 24%, pastorizzata, 450 g
- JuraSel Sale da cucina verde, con iodio e fluoro, 1 kg
- Quality Pepe nero intero, 800 g
- SOSA Proespuma Calent, 500 g
- Lardo Pata Negra 1/2ca. 1,2 kg, Italia/Spagna
- Romer's Pane in cassetta, precotto, imballato singolarmente, surgelato, 8 x 800
- Quality Burro speciale, 10 x 1 kg