Ensalada arcoíris
Si te cuesta incorporar más legumbres en tu dieta, esta ensalada te ayudará. Mezclarlas con verduras crujientes y hierbas frescas, además de un delicioso aderezo, hace que sea un plato delicioso. No dudes en acompañar esta ensalada de batata o de cereales integrales.
Fuente: NutritionFacts.org
Ingredientes
- tazas o 1 lata de garbanzos
- tazas o 1 lata de frijoles
- tazas de tomates cherry cortados a la mitad
- pepino cortado en rodajas
- pimientos amarillos cortados en tiras
- taza de cebolla roja cortada en tiras finas
- hojas de albahaca picadas
- cucharada de ajo fresco picado
- cucharada de mostaza sin sal
- cucharada de vinagre balsámico
- cucharada de vinagre de manzana
- cucharadas de jugo de limón
- cucharaditas de cúrcuma en polvo
- cucharaditas de pimienta molida