Cannelloni van rijstpap met kokosgelei
Licht exotische cannelloni van romige rijstpap en zijdezachte kokosgelei, geparfumeerd met pandan of vanille, citroengras en verse gember. Zacht gebakken rijst met stukjes gedroogde abrikoos en knapperige pistachenoten wordt rol voor rol omhuld met een dunne laag kokosroom en opgesierd met krokante schuimpjes. Een verrassend en verfijnd dessert voor lente en zomer of bij een feestelijke maaltijd.
- Tijd: 120 min
- Porties: 6
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr kokosmelk
- pandablad of het merg van 1 vanillestokje
- stengel citroengras
- verse gember
- gr gelatineblaadjes geweekt in koud water
- gr gellan
- gr agar
- suiker naar smaak
- suikerthermometer
- gr melk
- gr rijst
- limoenblad
- gedroogde abrikozen fijngesneden in blokjes van 4mm
- gr pistachenoten fijngehakt
- gr water
- gr suiker
- gr eiwit
- een beetje limoensap
- spuitzak met een rond spuitmondje van 06 cm
- pistachenoten
- stukjes abrikoos