Caponata met zwaardvis
Probeer de caponata met zwaardvis, een smaakvolle variant van het traditionele Siciliaanse recept: aubergines, kappertjes en vis voor een rijk en smakelijk hoofdgerecht.
- Tijd: 40 min
- Porties: 4
Bron: Original Italian Recipes By GialloZafferano
Ingrediënten
- Zwaardvis 300 g
- Gepelde tomaten 400 g
- Aubergines 2
- Witte uien 1
- Selderij 2 ribben
- Groene olijven 100 g
- Zoute kappertjes ontzouten 30 g
- Pijnboompitten 15 g
- Suiker 30 g
- Basilicum naar smaak
- Balsamicoazijn 2 eetlepels
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Pindaolie 1 ½ l