Einfaches Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Einen Teller Urlaubsfeeling? Haben wir: Dieses einfache und vegane Kartoffel-Blumenkohl-Curry lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich auch als To-Go-Lunch. Mild oder scharf – die Würze überlassen wir dir. Der Koriander bringt eine herrliche Frische ins Gericht, Möhren, und Paprika sind reich an Beta-Carotin. Kartoffeln und Blumenkohl liefern zahlreiche Vitamine sowie Mineralstoffe und stärken das […]
- Zeit: 40 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Die Kartoffel
Zutaten
- große Zwiebel, gewürfelt
- kleine Möhren, gewürfelt
- rote Paprikaschote, gewürfelt
- Knoblauchzehen, fein gehackt
- kleines Stück Ingwer, gerieben
- Frühkartoffeln , in mundgerechte Stücke geschnitten
- kleiner kleiner Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt
- EL Currypulver
- TL Garam Masala
- TL Cayennepfeffer
- EL Öl zum Anbraten
- Gemüsebrühe
- Wasser
- Dose stückige Tomaten
- Dose Kokosnussmilch
- Salz, Pfeffer
- etwas Koriander, gehackt