Пожарські котлети

Найніжніші котлети, просто класика російської кухні. Легенда пов'язує назву пожарських котлет з ім'ям трактирниці Дарії Пожарської. Спочатку котлети готувалися з молодої телятини, але пізніше почали використовувати переважно куряче м'ясо. Зараз під цією назвою зазвичай ховаються будь-які смачні курячі котлети, обсмажені в паніровці з сухарів. Єдине загальне правило це те, що в пожарських котлетах зазвичай не використовується яйце і цибуля, хоча і це не обов'язково. Так як куряче філе саме по собі сухе, до його складу можна ввести вершкове масло, що я і зробила, а також для замочування хліба я використала вершки, а не традиційне молоко. У результаті вийшли ніжні, соковиті та дуже смачні пожарські котлети. Готуються вони не набагато складніше, ніж звичайні котлети, а всі тонкощі я, звичайно, детально опишу в рецепті. У мене вийшло 10 досить великих котлет.

Джерело: kamelena.com

Імпортувати до моєї книги