Бабагануш

Бабагануш – східна страва із запечених баклажанів, приправлена часником, лимонним соком і тахіною (пастою з кунжутного насіння), відноситься до розряду закусок, зазвичай подається зі свіжим лавашем або коржами піта. Загалом, така страва популярна у багатьох країнах світу. Основа у всіх одна – запечені баклажани (на відкритому вогні, на грилі, на решітці у духовці, на газовій конфорці). У приготовлених баклажанів шкірка повинна суттєво підпалитися, потім баклажани очищаються від шкірки, дрібно подрібнюються, а також додаються різні добавки, які надають смаку – часник, лимонний сік, сіль. Далі йдуть відмінності - може додаватися тахіна, що надає страві східного присмаку, також іноді додається йогурт, в Ізраїлі ж популярна така страва з додаванням майонезу. А в Україні популярні такі печені баклажани з додаванням цибулі та помідорів, як у рецепті ікри з баклажанів . Бабагануш в арабських країнах ще називають мутабель чи мутабль. Всі добавки, у вигляді часнику, лимонного соку та тахини до…

Джерело: kamelena.com

Імпортувати до моєї книги