Asperge cappuccino met een schuim van rivierkreeftjes en bieslookolie
Een cappuccino, maar dan met asperge! In deze luxe amuse komt het witte goud goed tot zijn recht in combinatie met rivierkreeftjes.
- Tijd: 60 min
- Porties: 10
Bron: Eatertainment
Ingrediënten
- handje verse bieslook
- olijfolie
- Peper en zout
- gr witte asperges, ongeschild
- groentebouillon
- kookroom
- witte wijn
- water
- uien, fijngesneden
- teentjes knoflook, fijngesneden
- gr rivierkreeftjes, heel in schaal
- slagroom
- gr boter
- lente-uien
- ijsklontjes
- Keukenmachine of staafmixer