Berits aprikossalat med ristede gresskarfrø

Nå som aprikosen er i sesong er det fint å kunne bruke frisk aprikos i salaten. Jeg bruker gjerne bøffelmozzarella eller fetaost i salaten, men bytt gjerne til avokado for en plantebasert variant. Har jeg ikke grønnkål, bruker jeg bare det jeg har. Her har jeg brukt hjertesalat, rukkola og fetaost. Og får du ikke tak i aprikos kan du gjerne bruke fersken eller nektarin.

• Porsjoner: 4

Kilde: beritnordstrand.no

Importer til kokeboken min