辣油洋蔥義大利麵
這是一道濃郁、鹹香且帶有辣味的義大利麵，結合了焦糖化洋蔥的甜味、番茄糊的酸香、蒜末與香氣十足的辣油。最後淋上一點鮮奶油並撒上現磨帕馬森起司，創造出深邃且令人滿足的風味層次。 Chef's tips: (1) 慢火將洋蔥炒至焦糖化是關鍵，這能釋放天然糖分，平衡辣油的刺激感。🔥 (2) 使用高湯進行鍋底去釉，有助於刮起鍋底濃縮風味的精華。💡 (3) 可根據個人對辣度的喜好調整辣油用量。⚠️ (4) 加入些許煮麵水可以幫助醬汁乳化，讓醬汁更能完美附著在麵條上。🍳
- 时间: 30 分钟
- 份量: 1
来源: ChefChef
食材
- 顆（大） 洋蔥
- 大匙 橄欖油
- 適量 鹽
- 杯 雞高湯或蔬菜高湯
- 瓣 蒜頭
- 大匙 番茄糊
- 小匙 洋蔥粉
- 小匙 蒜粉
- 大匙（或依口味調整） 辣油
- 大匙 鮮奶油
- 適量 帕馬森起司
- 適量 黑胡椒
- 義大利麵
- 裝飾用（切碎） 巴西里（香芹）