泰式涼拌青木瓜絲

這道經典的泰式涼拌青木瓜絲，口感清脆爽口，酸甜微辣。透過鹽抓與冰鎮的技巧，能完美保留木瓜絲的爽脆度，是夏日消暑、開胃必備的口袋涼拌菜。 Chef's tips: (1) 青木瓜絲用鹽抓捏後，務必使用冰水過水洗淨，這樣能保持木瓜絲的極致脆度並帶走生澀味。 (2) 拌木瓜絲時力道要輕，避免過度用力破壞纖維，導致木瓜絲變軟爛而影響口感。 (3) 若一次做較多份量需要保存，建議將醬汁與木瓜絲分開存放，要食用前再拌在一起，口感最佳。

• 时间: 15 分钟
• 份量: 5

来源: ChefChef

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