Migas
Créés dans l'objectif d'éviter le gaspillage, les Migas constituent un copieux déjeuner mexicain, dans lequel on utilise des restes de tortillas pour concocter un mélange savoureux. Dans cette version, des morceaux de tortillas croustillants sont mélangés avec des œufs, des poivrons, des oignons et du fromage. Les tortillas peuvent être grillées au four ou remplacées par des croustilles de maïs pour gagner du temps. Ce déjeuner facile se prépare en un tournemain dans une seule et même poêle.
- Temps: 45 min
- Portions: 6
Source: Lesoeufs.ca
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Ingrédients
- tortillas de maïs , coupées en morceaux de 1 po
- tasse d’huile de canola, divisée
- oignon, haché
- poivron rouge, haché
- piment jalapeño, épépinée et coupée en dés
- gousses d'ail, hachées
- c. à thé chacun de sel et de poivre, divisés
- œufs
- tomate, hachée
- tasse de fromage Monterey Jack râpé
- c. à table de coriandre fraîche hachée