Salade de quinoa et de chou frisé
Cette salade de quinoa et de chou frisé regorge de substances nutritives et est rehaussée par des œufs brouillés bien assaisonnés. Frottez doucement les feuilles de chou frisé crues avec un peu d’huile d’olive et de jus de citron pour les attendrir et créer une base légère pour le quinoa. CONSEIL : Si vous préparez cette recette à l’avance, conservez les œufs séparément, puis réchauffez-les et ajoutez-les au moment de servir.
- Temps: 30 min
- Portions: 4
Source: Lesoeufs.ca
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Ingrédients
- tasses de chou frisé déchiré et paré
- tasses de quinoa cuit
- tasse de tomates cerises coupées en deux
- tasse de poivrons rouges rôtis hachés
- tasse de fromage féta émietté
- avocat pelé et coupé en dés
- c. à table d’huile d’olive
- Zeste d’un citron
- c. à table de jus de citron fraîchement pressé
- c. à table de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- œufs
- tasse de lait ou de crème
- c. à table de parmesan râpé
- c. à table de beurre salé
- grosse échalote hachée
- c. à table de ciboulette fraîche hachée