Torta meringata al melone

Una torta meringata arricchita da freschissimo melone di stagione, perfetta da preparare d'estate, quando la dolcezza di questo frutto è al suo massimo.La meringaSi tratta di una preparazione dell’arte pasticcera a base di albumi montati con lo zucchero, semolato, a velo o liquido. Sulle sue origini ci sono diversi racconti, ma la storia più accreditata narra che fu inventata dal pasticcere italiano Gasparini in Svizzera nel Settecento, forse a Meiringen, da cui il nome. L’intento era di conquistare la principessa Maria Antonietta, futura sposa di Luigi XVI di Francia, prendendola per la gola.Non ne esiste un solo tipoNon esiste una tecnica unica per la preparazione della meringa, ma ci sono ben tre versioni diverse, quella italiana, quella francese o quella svizzera. Il distinguo dipende dal momento in cui viene aggiunto lo zucchero e dalla temperatura raggiunta dal composto durante la lavorazione. La più amata dai pasticceri professionisti è la meringa italiana, quella cotta per int…

• Tempo: 3300 min
• Porzioni: 6

Fonte: Sale&Pepe

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