Spaghetti all'Amatriciana
Spaghetti met een traditionele saus gebaseerd op spek, tomaten en wat rode peper. Voor ons een maal met een verhaal. De een beweert dat het uit de plaats Amatrice komt, waar spek, tomaten en peper het hele jaar door rijkelijk beschikbaar zijn, de ander zegt uit Orvieto. Beide plaatsen liggen bij Rome.
- Porties: 4
Bron: MergenMetz
Ingrediënten
- ca 100 gr kleine spekblokjes
- gr tomaten, ontveld, beetje grof gehakt
- dl droge witte wijn
- tenen knoflook, klein gehakt
- stukje gedroogde rode peper, fijngehakt
- st uien, fijn gesnipperd
- eetl balsamicoazijn
- olijfolie
- vers geraspte Parmezaanse kaas (of pecorino van de Ouwendorperhoeve
- eetl verse peterselie, fijngehakt
- gr spaghetti