Insalata di polpo e melanzane
L'insalata di polpo e melanzane è un piatto mari e monti direi... intrigante. Il polpo solitamente si associa a patate o pomodori, ma le melanzane col pesce sono state ormai sdoganate e vi assicuro che anche in abbinamento con il polpo fanno la loro figura... sarà che in estate io mangerei solo melanzane (o quasi), ma vi assicuro che il risultato è davvero molto buono :) Questa insalata e’ davvero leggera, il polpo viene lessato e le melanzane cotte in padella solo con un filo d'olio, quindi potete gustare un piatto gustoso e salutare e che strizza un pò l'occhio alla dieta :P
- Porzioni: 4
Fonte: misya.info
Ingredienti
- di polpo
- melanzane
- pomodorini
- gr di olive nere denocciolate
- basilico
- sale
- pepe
- olio di oliva extravergine