Risotto ai carciofi con topinambur

Il topinambur, detto anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è una pianta appartenente alla grande famiglia delle Asteraceae, I tuberi hanno un sapore dolce e delicato che ricorda vagamente quello del carciofo. E' particolarmente ricca di vitamina A, la vitamina liposolubile presente nelle carote e nelle uova, è utile per ossa, pelle e capelli e rinforza il sistema immunitario. Grazie alla sua particolare composizione nutritiva, il topinambur è apprezzato per le tante proprietà tra cui quella di ridurre i valori di colesterolo,regolarizza l’attività intestinale, stabilizza i valori del glucosio nel sangue (glicemia) e dell’acido urico.

• Porzioni: 4

Fonte: Le Ricette di Annett

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