ひしもち色の浮島
あん入りの生地を卵の力で膨らませるしっとりとしてやさしいお味のお菓子、色や味付け、生地の組み合せでいろいろな表現ができる応用性の高いお菓子でもあります。 今回は菱餅をイメージしましたので、生地を平らに流すのもポイントですが、なみなみするのも表情がでていいですね。 桜花が、いい塩気と春らしさを出します。
- 時間: 60 分
出典: お菓子作り・パン作りなら製菓材料専門店富澤商店通販サイト
材料
- 極上 白こしあん 200g
- 卵黄・・・2個分
- 製菓用米粉 25g
- 卵白・・・2個分
- フジさくらんぼ印 上白糖 15g
- しっとり甘納豆 80gほど
- 食用色素 少々
- よもぎパウダー 1.2～1.5g
- 桜花の塩漬 適量
- 玉子豆腐器 / 中 1個