Peperoni Ripieni con Ricotta e Spinaci
Peperoni rossi e gialli al forno ripieni con Il Cardinale (riso rosso integrale), ricotta fresca scolata, spinaci saltati, scorza di limone e pinoli tostati. Piatto unico vegetariano della primavera-estate con il nostro Cardinale di Lumellogno.
- Tempo: 90 min
- Porzioni: 4
Fonte: Acqua e Sole
Ingredienti
- Riso Il Cardinale Acqua e Sole
- peperoni grandi
- spinaci freschi
- ricotta fresca scolata
- parmigiano grattugiato
- mozzarella fior di latte
- cipollotto fresco tritato fine
- uovo medio per legare
- pinoli tostati a parte
- Scorza di mezzo limone non trattato
- Ciuffo di basilico e prezzemolo freschi
- Noce moscata, sale fino, pepe nero
- cucchiai pangrattato
- Olio extravergine d'oliva