La ricetta di Frutos Divinos, la pizza "solidale" di Denis Lovatel
Una ricetta di Denis Lovatel, nata con l’intento di sostenere le comunità indigene Kichwa dell'Amazzonia ecuadoriana, attraverso la promozione del Macambo, il frutto che viene usato per la farcitura
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Farina 1: 112 g
- Acqua: 64.5 g
- Olio Extravergine di Oliva: 3 g
- Sale fino: 2.5 g
- Lievito di Birra: 0.5 g
- Mozzarella Fior di Latte: 80 g
- Formaggio Blu: 50 g
- Cavolo Nero: 40 g
- Misticanza: 10 g
- Frutti di Bosco: 150 g
- Cipolla di Tropea: 120 g
- Mela: 30 g
- Aceto di Vino Bianco: 15 g
- Zucchero di Canna: 80 g
- Sale: q.b
- Olio Extravergine di Oliva: q.b
- Brodo: q.b
- Macambo Tostato: 15 g