Khao Soi Gai
Kao soi gai is een van de meest beroemde gerechten uit het noorden van Thailand. Het heeft de perfecte combinatie van zout, romig, pittig en lichtzuur door limoen. Kao soi komt uit een stad in het noorden van Thailand, Chiang Mai. Het is zo’n gerecht dat iedereen die de stad bezoekt moet hebben geproefd. Toch is het gerecht niet bedacht door Thaise mensen. Het komt van Chinese moslims uit de provincie Yunnan. In Thailand wordt deze groep de Hong-Chinezen genoemd.Een eeuw geleden kwamen de Hong-Chinezen naar Zuid-Oost Azië om stoffen, kruiden en dierlijke producten te handelen. Op de terugweg namen ze Thaise producten mee naar huis. Toen de handel groeide, ontstonden er drie grote handelsroutes waar Chiang Mai er een van was. Later besloten de Hong-Chinezen om naar Thailand te migreren en daar een dorp te bouwen om in te wonen. Op dat moment begon je een sterke invloed van de Hong-Chinezen in het eten van Noord-Thailand te merken.Dit recept is een samenwerking met Thaise chef Napa. Je…
- Tijd: 120 min
- Porties: 8
Bron: Dun Yong Webshop
Ingrediënten
- dried chillie peppers
- salt
- cilantro seed
- cardamom
- ginger
- thai shallots
- fresh curcuma
- liter coconut cream
- low-fat coconut milk
- kai soi curry paste
- gram chicken drum stick or thigh meat
- soy sauce
- gram egg noodles
- twigs cilantro chopped
- chilli oil
- some pickled vegetables
- limes