Totani ripieni su crema di patate allo zafferano
Finalmente è sabato e ieri sera, una volta tanto, ho voluto seguire la tradizione che dice di mangiare pesce il venerdì. Ma l'ho fatto a modo mio reinterpretando un classico della cucina ligure, i totani ripieni. Cucinati in maniera classica ma serviti su una profumatissima crema di patate allo zafferano con una dadolata di pomodori ciliegini per rinfrescare il piatto.
- Tempo: 75 min
- Porzioni: 2
Fonte: petitchef.it
Ingredienti
- gr. calamari puliti
- uova
- fette pan carrè
- maggiorana
- gr. parmiggiano grattato
- aglio e prezzemolo
- filetti acciughe sottolio
- Vinchef
- olio extra vergine di oliva >>ROI >ROI