Orecchiette con cime di rapa

Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese. Le orecchiette sono una pasta che viene preparata con semola di grano duro, sale e acqua e si trovano in commercio sia secche che fresche. La loro superficie rugosa e la tipica forma concava fanno in modo che il condimento, qualsiasi esso sia, si aggrappi in modo perfetto alla pasta. La ricetta è un intreccio di sapori molto decisi che si fondono con sapienza tra di loro: l’amarognolo della cima di rapa, il piccante del peperoncino ed il sapore salato e di mare delle acciughe.

• Tempo: 80 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette.com

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