Agnolotti con zucca e crema di topinambur
Gli agnolotti con zucca e crema di topinambur sono un primo piatto delizioso e molto elegante. Questa pasta fresca ripiena viene realizzata senza uova. Un’alternativa più leggera e ideale per tutti coloro che soffrono di intolleranze. Il ripieno di zucca cotta al vapore, insaporita con il formaggio grattugiato a piacere e il pepe nero. Alla fine una bella sorpresa, sotto forma di una crema delicata di topinambur, con la quale condiamo il piatto. Il topinambur con il suo sapore caratteristico, una via di mezzo tra la patata e il carciofo, si sposa perfettamente con la zucca leggermente dolce. Un piatto equilibrato, molto buono e bello da vedere, che arricchirà le vostre tavole.
- Tempo: 90 min
- Porzioni: 3
Fonte: Ricette.com
Ingredienti
- grammi farina 00
- pizzichi sale
- millilitri acqua fredda
- grammi zucca
- topinambur
- quanto basta pepe
- quanto basta acqua
- cucchiai formaggio grattugiato
- rametto di prezzemolo
- cucchiaini latte di soia
- quanto basta olio extravergine di oliva