Recette khao klouk kapi : riz sauté à la pâte de crevette
Dans les rues de Bangkok, le khao klouk kapi se repère avant même de se voir: une odeur saline, toastée, presque caramélisée, qui s’échappe des woks. Ce riz sauté à la pâte de crevette n’est pas qu’un plat pratique, c’est un petit reportage à lui seul sur la cuisine thaïlandaise du quotidien: du riz de la veille, une pâte puissante, et une garniture qui apporte du contraste. Je vis en Thaïlande, et je te guide pas à pas, comme en cuisine avec un grand chef, pour obtenir un riz bien parfumé sans le rendre trop fort, ni trop humide.
- Portions: 4
Source: Asiatique Art Culinaire
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Ingrédients
- sachets riz jasmin précuit en sachet micro-ondable
- cuillères à soupe pâte de crevette thaïe en pot
- cuillère à soupe sauce soja claire en bouteille
- cuillère à soupe sauce de poisson en bouteille
- cuillères à café sucre de palme en pain ou en pot
- cuillères à soupe huile végétale neutre
- portions œufs entiers
- cuillères à soupe échalotes frites croustillantes en bocal
- grammes crevettes séchées en sachet
- grammes mangue verte en conserve ou pickles de mangue
- grammes radis salé thaï en bocal
- cuillère à café piments séchés en flocons
- pincée poivre blanc moulu