Pizzauunipizza
Aromikas pizzataikina syntyy juurivelliin, joka valmistetaan tuorehiivalla, kuivahiivalla tai taikinajuurella. Juurivellin voi antaa käydä jääkaapissa yön yli tai jopa useamman vuorokauden. *Hiivan määrään vaikuttaa se, kauanko juuri saa käydä ennen leipomista: mitä pidempään, sitä vähemmän hiivaa tarvitaan. Täydellinen pizzapohja syntyy rauhassa viileässä valmistetusta juuresta, jolloin taikinaan muodostuu hyvä sitkoverkosto. Rapsakat ja herkulliset kuplat pysyvät taikinassa helpommin ja pohjan maku muuttuu täyteläisemmäksi. Pizzataikinan jauhoiksi sopivat proteiinipitoiset hienojakoiset jauhot, kuten Emännän Puolikarkeat Vehnäjauhot, koska ne tekevät taikinasta helpommin työstettävän ja parantavat pohjan makua. Osan vehnäjauhoista voi kokeilla korvata Myllyn Paras Pizza- tai myös Durumvehnäjauhoilla, jolloin pizzaa on helpompi muotoilla. Myllyn Paras Durumvehnäjauhot ovat hyviä eritoten leivontavaiheessa, jolloin ne auttavat pizzaa pysymään irti leivontapöydästä sekä paistolapiosta…
- Aika: 2880 min
- Annokset: 10
Lähde: Myllyn Paras
Ainekset
- omenoita
- dl sokeria tai fariinisokeria
- voita
- dl Myllyn Paras Kaurahiutaleita
- dl kookoslastuja
- kananmunaa
- dl fariinisokeria
- dl sokeria
- dl Myllyn Paras Korppujauhoja
- tl leivinjauhetta
- rkl pizzamaustetta tai oreganoa + basilikaa + suolaa
- rkl oliiviöljyä
- rkl balsamicoa
- tl rouhittua mustapippuria
- ripaus suolaa
- nippu tuoretta rucolaa, basilikaa, oreganoa