秋茄子の田楽
揚げた茄子と焼けた味噌が相性抜群。出汁が絡んで食べやすい！
- 分量: 1
出典: ieat.jp
材料
- 賀茂茄子 1個
- 揚げ油 適量
- 白味噌 大さじ3と1/3（60g）
- みりん 小さじ1弱（5ｇ）
- 上白糖 大さじ1強（10ｇ）
- 酒 小さじ1（5ｇ）
- 卵黄（仕上げ用） 1個分
- 水 50cc
- かつおだし（顆粒） 小さじ1/6（0.5g）
- 市販のトロミ剤 0.5～1ｇ（水100ccに対してトロミ剤1ｇ程度）
- けしの実またはすりごま（お好みで） 適量
- 杉の葉 適量
- 紅葉等の秋の彩 適量
揚げた茄子と焼けた味噌が相性抜群。出汁が絡んで食べやすい！
出典: ieat.jp