Charlotte poire/chocolat
Pour réaliser cette recette de charlotte poire/chocolat noir, commencer par préparer tous les ingrédients du biscuit à la cuillère. Biscuit à la cuillère : Verser les jaunes d'œufs dans la cuve du batteur. Ajouter le sucre en poudre. Monter la préparation au ruban. Les jaunes doivent être très ...
- Temps: 120 min
- Portions: 8
Source: Meilleur du Chef
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Ingrédients
- de jaunes d'œufs
- de sucre en poudre
- de blancs d'œufs
- de farine type 55
- de fécule de pomme de terre
- poires
- de chocolat de couverture noir Ocoa™ à 70%
- de crème entière liquide à 35% de matière grasse
- d'œufs entiers
- d'eau
- cl de sirop à 30° baumé
- cl d'eau de vie de poire
- litre d'eau
- gousses de vanille
- de nappage miroir neutre