Talleri alle rape rosse, casolet e ricotta affumicata
I talleri sono dei grossi gnocchi di patate ripieni di formaggio locale. In questa ricetta dello chef Mattia Sicher sono ripieni con formaggio casolet. Il Casolet è un formaggio PAT del Trentino, vaccino, grasso, a pasta molle o semidura. È Presidio Slow Food. La sua dolcezza si mescola alla perfezione con la sapidità e la nota acidula della ricotta affumicata e delle rape rosse. Una ricetta che sa di montagna, di profumi autentici. Ecco come prepararla
Fonte: InformaCibo
Ingredienti
- di patate
- di farina
- di rape rosse cotte al vapore
- uovo piccolo
- di sale
- di formaggio Casolet
- cucchiaio raso di Trentingrana
- di ricotta affumicata
- di ricotta vaccina
- * Burro per impiattare