Zitronen-Couscous
Sehr erfrischend ist dieser Couscoussalat: Zitronensaft sei Dank.
- Zeit: 35 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- Couscous
- dl Wasser
- Bio-Zitronen , abgeriebene Schale und Saft
- TL Salz , wenig Pfeffer
- Öl zum Braten
- Auberginen längs halbiert, in Scheiben
- Gurke , geschält, in Würfeli
- Tomaten , entkernt, in Würfeli
- Schalotten , in feinen Streifen
- entsteinte schwarze Oliven , halbiert
- Bund Pfefferminze , fein geschnitten
- Bund glattblättrige Petersilie , fein geschnitten