Ricotta végétale aux amandes

J’avoue, j’adorais le fromage. Renoncer à la viande a été facile, mais j’ai mis du temps à éliminer complètement le fromage ! En effet, j’ai été végétarienne pendant de nombreuses années. En arrivant en Italie , j’ai découvert la mozzarella, la vraie, la stracciatella et surtout la ricotta. Comme tout est une question d’habitude, je me suis tout simplement habituée à ne plus ne manger et aujourd’hui les fromages en général ne me manquent plus du tout. Mais comme la cuisine végétale est pleine de ressources, j’en profite et je ne me prive pas de fromages végétaux de temps en temps. J’aime beaucoup préparer des fromages végétaux frais à partir de lait caillé, de soja ou d’amande. Je dois dire que le mécanisme me fascine. Transformer des amandes pelées et une ricotta toute douce est extraordinaire ! Pour faire ma ricotta, je fais d’abord mon lait d’amande car pour obtenir un bon résultat, il faut partir d’un la…

Source: La fée Stéphanie

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