Tarta Sacher, la auténtica Vienesa

Esta tarta Sacher se caracteriza por su bizcocho de chocolate denso pero delicado, relleno con una fina capa de mermelada de albaricoque y coronado con un glaseado brillante de chocolate negro. Aunque la receta original se guarda celosamente en el Hotel Sacher, hoy en día existen versiones muy fieles que permiten disfrutarla en casa con resultados espectaculares.

Raciones: 8

Fuente: La Cocina de Frabisa

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Ingredientes

de miel
de jarabe de glucosa
de agua
de azúcar blanquilla
de almendra molida
de pasta de almendras
yemas
claras
huevo entero L
de chocolate negro 70%
de mantequilla derretida y fría
de harina de trigo de repostería
de cacao amargo en polvo
Mermelada de albaricoque
de chocolate negro al 70%
de crema de leche espesa
de mantequilla

Tarta Sacher, la auténtica Vienesa

Ingredientes

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