Hamburgerryg med kartofler, bearnaise og grønne bønner

Her er en klassisk, enkel tallerken: mørt, kogt hamburgerryg serveret med helt almindelige kartofler, cremet bearnaisesauce og kogte grønne bønner. Hamburgerryggen simrer stille i letsaltet vand med nettet på hele vejen – det hjælper kødet med at holde formen og saften. Du koger den ca. 45 minutter pr. kilo, så den bliver gennemvarm uden at blive tør. Først når kødet skal skæres, klipper du nettet af og skærer skiver i den tykkelse, du bedst kan lide. Kartoflerne skrælles, halveres og koges blot møre i letsaltet vand. Det samme gælder bønnerne, som koges til de er møre, men stadig har bid – tjek kogetiden på posen, så de ikke bliver slatne. Bearnaisen laves nemt af margarine, der smeltes, hvorefter bearnaisepulver piskes i. Tilsæt mælk lidt ad gangen, til saucen har den konsistens, du foretrækker. Til sidst anrettes skiver af hamburgerryg med kogte kartofler, bønner og en god skefuld varm bearnaise på tallerkenen.

• Tid: 60 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog